Receitas

Dia 29 de um ano bissexto: deve dar ainda mais sorte comer Gnocchi

A tradição manda comer, todo dia 29, Gnocchi com uma nota de um dólar embaixo do prato, pois atrai sorte e fortuna. Se é ou não lenda, não sabemos. O que importa é acreditar nas boas superstições e caprichar no ritual. Ainda mais quando o dia 29 de fevereiro existe porque é ano bissexto. Então, comer a massa deve trazer mais boas energias do que o de costume. Aproveite a data para preparar um saboroso jantar, sem esquecer da notinha de U$ 1. Boa sorte e bom apetite!

Gnocchi ao Sugo

ingredientes:

1kg de batata
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
farinha de trigo
sal a gosto

molho

5 tomates frescos e maduros - que serão batidos no liquidificador
1 dente de alho
2 colheres de azeite
2 colheres de manteiga
manjericão fresco a gosto
1/2 colher de açúcar
1/2 colher de sal

modo de preparo:
Depois de cozinhar as batatas, esprema-as e junte com a margarina, os ovos, sal e a farinha até dar o ponto. Não é necessário colocar muita farinha, pois isso deixará a massa dura e pesada. Faça rolinhos em uma mesa enfarinhada e corte-os. Em água fervente, coloque os pedaços de gnocchi. No liquidificador, bata os tomates. Em uma panela média, coloque o azeite e a manteiga. Doure o alho picado e as folhas de manjericão fresco (picadas) por, aproximadamente, um minuto. Acrescente o tomate batido (peneirado, para tirar as sementes) e tempere com o açúcar e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Num refratário untado, coloque o gnocchi intercalando com o molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio para gratinar.

Molho de tomate caseiro é mais saudável

Que tal fazer uma substituição no seu cardápio? O molho de tomate feito em casa é mais saboroso e você pode dar o gosto que quiser, incluindo ervas e temperos preferidos que fazem toda a diferença no gosto da comida! E preparar esse molho é mais fácil do que você imagina. A única recomendação é saber escolher os tomates: bem vermelhinhos, maduros e sem machucados na casca.

ingredientes:

1kg de tomates maduros

azeite

cebola picada

pimentão

cebolinha ou manjericão

orégano

modo de preparo:

Lave os tomates bem lavados e retire a ponta. Em uma panela média, coloque a cebola (a gosto) bem picada e um fio de azeite. Misture bem até a cebola ficar dourada. Acrescente os tomates, cortados em pedaços, e o pimentão. Mexa até que o tomate se dissolva. Coloque, a seu gosto, um pouco de alho, sal e açúcar (que tira a acidez do tomate). Depois, peneire o molho. Por fim, misture orégano e a cebolinha ou o manjericão.

Para desintoxicar o corpo pós-folia

Nada de dieta no carnaval. Os quatro dias de festa são para brincar e pular. Nesse período, muitas pessoas deixam a boa alimentação de lado e o organismo sofre com os excessos. Se esse foi o seu caso, dê um descanso para o corpo e adote um cardápio desintoxicante, com saladas e sucos naturais.

A Ceasar Salad é uma ótima opção, principalmente em dias muito quentes.

ingredientes:
2 unidades de alface americana
25gr. de mussarela light ralada
25gr. de balnquet de peru ralado
1 colher de sobremesa de maionese
1 fatia de pão integral sem glúten e sem casca
1/2 colher de café de mostarda
100ml de iogurte natural desnatado
gergelim preto
tomate cereja

modo de preparo:
Higienize a alface e rasgue-a e coloque numa saladeira. Misture em outro recipiente os demais ingredientes, temperando a seu gosto. Coloque o molho sobre a alface. Torre o pão integral e quebre-o, espalhando pela salada.

Fácil, deliciosa e seu corpo agradece!

Cardápio para o Réveillon

O menu da virada não é tão farto como o de Natal, mas pode ter pratos deliciosos - e cheios de superstição, para quem acredita - para receber o novo ano. E ao contrário do que você pensa prepará-los não é tão trabalhoso. Sugerimos uma receita rápida, fácil de preparar e sofisticada para a festa que celebra a virada do ano:

 -Medalhão de Salmão

ingredientes:

550gr. de medalhão de salmão

legumes picados (a escolher/para guarnição)

1 ramo de salsinha picadinha

sal e pimenta branca a gosto

1/2 cebola média

3 colheres de sopa de azeite

1 ramo de tomilho

1 ramo de alecrim

1 ramo de sálvia

200ml caldo de peixe (tablete diluído em um litro)

2gr. de açafrão em pistilo

meia taça de vinho branco

sal

pimenta do reino

1 xícara de creme de leite

1 colher de sopa de roux (2 colheres de sopa de manteiga derretida em uma frigideira, misturada com 2 colheres de sopa de farinha de trigo)

Como é uma opção leve, a guarnição pode seguir a mesma linha, como couve-flor, palmito, brócolis, tomate cereja e batatinhas.

modo de preparo:

Corte os legumes de sua preferência em pedaços do mesmo tamanho, que devem ser reservados para depois puxá-los no azeite com salsinha picadinha. Desfolhe o tomilho, a sálvia e o alecrim, separando os caules. À parte, esquente uma panela, coloque o azeite e meia cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o vinho branco e o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade. Enquanto isso, esquente bem uma frigideira com azeite ou uma grelha e doure o medalhão por três minutos de cada lado e reserve. Volte ao molho: adicione o creme de leite e, assim que ferver, tempere com o sal e a pimenta do reino. Use o roux para engrossar o molho até obter uma textura aveludada. Então coloque o açafrão e misture durante três minutos e adicione as ervas. Na hora de servir, coloque um medalhão em cada prato e cubra com o molho. Sirva com os legumes. 

Fonte: Folha.com

Para quem gosta de praticidade sem abrir mão do sabor

Uma massa é sempre bem vinda e, ao contrário do que muita gente pensa, ela pode ser leve. Para a estação mais quente do ano, que tal um delicioso Spaghetti com tomates e manjericões? Uma receita super fácil, deliciosa, simples e sem ingredientes sofisticados para você fazer a qualquer hora. Abaixo, uma sugestão da chef Isa, do "Isa, Vida Y Sabor" para agradar a todos os paladares:

ingredientes:
250gr. de Spaghetti
1 maço de manjericão
300gr. de tomate cereja
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho
sal, pimenta e azeite de oliva
50gr. de queijo ralado

modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça a água o suficiente para cozinhar a massa. Quando a água começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal. Em seguida, adicione a massa para cozinhar por volta de 10 minutos, até que esteja al dente. Em uma assadeira baixa, adicione os 3 dentes de alho picado, as duas cebolas picadas e os tomates inteiros. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva - especialmente sobre os tomates. Misture os ingredientes e leve ao forno por 40 minutos (aprox.). Ao final, coloque a massa, o molho e misture bem. Decore com o manjericão fresco e o queijo parmesão ralado. Rendimento: 4 porções.

Dica: na RS ETC, você encontra o dosador de espaguete que é um sucesso! Ideal para quem fica na dúvida de quanto de espaguete usar para um, duas ou três pessoas. Criado pelo designer Pedro Braga, que recebeu várias prêmios por conta da peça, o produto está à venda na ETC, é uma graça e super útil!

Dosador de espaguete by Pedro Braga - R$ 85

Macarons: o doce da nobreza
O macaron é tão gostoso que pode ser apreciado em qualquer época e não apenas nas festas de casamento. Que tal colocar mais sabor à mesa no Natal?

ingredientes:
125gr. de farinha de amêndoas ou de castanha de caju
200gr. de açúcar de confeiteiro
3 claras de ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30gr. de açúcar refinado
20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marrom

Macarons: receita era mantida em sigilo no século XVI

para o recheio Ganache:
1 colher de sopa de manteiga
130gr. de chocolate em barra ao leite
3 colheres de sopa de nata

modo de preparo:

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate. Passe a mistura em uma peneira para obter um pó fininho e reserve. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade. Se necessário, coloque por mais 30 segundos até deixar morninho. Tome cuidado para não deixar cozinhar.

Coloque as claras numa batedeira, bata até formar neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado. Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos com um batedor. Quando tiver bem homogêneo, coloque a massa num saco de confeiteiro. Pegue uma forma forrada com papel mantiega e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas (macarons).

Deixe descansar por 20 minutos. As bolinhas ficarão achatadas e devem ter, aproximadamente, 2cm de largura cada. Não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron. Leve ao forno pré-aquecido a 170º por 15 minutos, em média. Atenção: deixe o forno entreaberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos. Deixe esfriar os macarons.

Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebá-los, umedeça a mesma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água, soltando mais facilmente os macarons.

recheio:

Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo, misturando bem até formar um creme liso. Recheie uma face do macaron e feche com outro como se fosse um biscoito recheado.
Fonte: Necessaire

No Natal tem Rabanada? Tem, sim senhor!

Quando começam os preparativos pra Ceia de Natal um dos principais itens da lista é o pão de rabanada. Esse típico doce português é indispensável na mesa durantes as comemorações de fim de ano. A receita é super simples e não importa o pão (pode ser o próprio para rabanada ou até mesmo o francês), tem que saber bater bem os ingredientes (para não ficar com gosto de ovo, por exemplo). 

ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de leite

3 ovos

4 bisnagas cortadas em rodelas

Açúcar

Canela em pó

modo de preparo:

Misture o leite condensado e o leite.Bata os ovos. Passe os pães na mistura de leite e depois nos ovos batidos. Esquente o óleo numa frigideira e frite os pães até que os dois lados fiquem dourados. Passe no açúcar e na canela. Pronto! É só saborear esse delicioso doce!

25 de outubro: Dia Mundial do Macarrão!

Para saborear a data, escolhemos duas receitas bem bacanas e fáceis de fazer. Escolha a sua e buon appetito!

Talharim com molho rose e camarão

ingredientes:

500gr. de talharim cozido "al dente" (expressão que significa que o macarrão está cozido no ponto certo)

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500gr. de camarões médios limpos
5 tomates sem pele e sementes
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal, pimenta e salsa picada a gosto

modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Depois, junte o camarão, o sal e a pimenta. Frite até secar a água que se forma. No liquidificador, bata os tomates, e junte ao camarão. Acrescente o creme de leite, a azeitona e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e polvilhe a salsa. Em uma travessa, coloque o talharim e por cima o molho. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado.

Penne com tomate fresco, azeitona preta, manjericão e mussarela de búfala

ingredientes:

400gr. de penne de grano duro

5 tomates (para molho) sem pele nem sementes

16 azeitonas pretas (Azapa)

100gr. de mussatela de búfala (cerejinha)
1 ramo de manjericão (somente as folhas)
1 dente de alho picado

Azeite oliva e sal a gosto

Salsinha picada finamente e raminhos de manjericão para decorar

modo de preparo:

Corte os tomates já sem pele e sem sementes em cubos grandes, as azeitonas pretas em lâminas e as bolinhas de mussarela em dois. Cozinhe o penne em água com sal. Quando a massa estiver quase no ponto desejado, refogue levemente o alho e o manjericão em bastante azeite de oliva, acrescente os tomates e a azeitona somente para esquentar, sem desmanchar os tomates. Acrescente ao penne e misture tudo. Por último, retire do fogo e acrescente a mussarela, salsinha picada e um fio de azeite. Corrija o sal caso caso necessário. Sirva imeditamente para que a mussarela não derreta completamente. Decore os pratos com um raminho de manjericão.

Fonte: Portal M de Mulher

Quem não gosta de brigadeiro branco?

A RS está sempre de olho nas delícias preparadas por grandes chefs e em receitas que deixam os encontros mais saborosos. No site do programa Mais Você tem pratos de dar água na boca! A estreia da nossa nova página aqui no blog é doce: Torta de Doce de Leite, que leva chocolate branco, biscoito doce triturado e nozes picadas.

ingredientes:

Creme

250gr. de chocolate branco derretido

½ lata de creme de leite

½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa

100gr. de biscoito doce triturado (1/2 pacote)

100gr. de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite

½ colher (sopa) de manteiga

modo de preparo:

Creme

1°- Numa tigela misture 250gr de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa

2º - Coloque numa outra tigela, 100gr de biscoito de maisena triturado (1/2 pacote) e 100gr de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.

3°- Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura

4°- Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.

5°- Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.

Fica simplesmente di-vi-no! Quem tem criança em casa não pode deixar de fazer!